Баница с юфка от спелта

С тази рецепта успях да освежа скучната, но пък своевременно така любима на всички българска баница, като заместих обикновените кори с юфка от спелта. Резултатът е великолепен! Спелтата придобива все по-голяма популярност в последно време. Позната е още като шпелта, а в района на Габрово, вероятно и други места от България се среща и под названието динкел. Моите първи опити със спелта са при приготвянето на палачинки. Препоръчвам горещо да опитате. Брашното от спелта е много фино и е подходящо за всякакви тестени изделия. Използвам го все по-често като добавям малко количество от него, при омесване на пълнозърнеста питка. Допълва вкуса с леки нотки на ядки и придава приятен аромат. Не прекалявам с количеството, защото е необходимо по-дълго време за втастване на тестото, с което обикновено не разполагам. И така избягвам риска, хлябът ми да стане глетав. Спелтата сама по себе си е древна пшеница, която обаче е с балансирано съдържание на глутен, който се различава от този на обикновената пшеница. Богата е на фибри, протеини, витамини и минерали. Все полезни неща, които е препоръчително ежедневно да консумираме.