Любителите на паста или на италианската кухня знаят, че ньоки (gnocchi) в буквален превод означава бучка или това всъщност са малки кнедли. Ньоките се сервират по същия начин както и пастата – с различни видове сосове, с настърган кашкавал, с масло с подправки или могат да бъдат гарнирани със зеленчуци. След омесване на тестото ньоките се оформят с вилица и придобиват характерното за тях наребряване или се използва специална дъска за целта. Различните ястия с ньоки са изключително разпространени в северна Италия, особено внимание на тях се обръща и в Бразилия, където високо се цени италианската кулинария.
- Подготовка: 10 мин
- Готвене: 30 мин
- Общо време: 40 мин
- Порции: 4
- Сложност: лесна
- Тип ястие: основно
Продукти
1 кг. картофи;1 бр. яйце;
1 1/2 ч.ч. брашно;
100 гр. кашкавал (или пармезан);
2 с.л. масло;
1 глава лук;
4 бр. домати;
2 скилидки чесън;
1 ч.л. риган (сушен);
черен пипер и сол на вкус.
Инструкции
Картофите се сваряват добре, отцеждат се от водата и се намачкват на пюре.Към него се добавят предварително разбитото яйце, малко сол на вкус и настърган кашкавал или пармезан.
Постепенно с омесване се добавя и брашното, докато се получи хомогенно тесто, което не лепне по ръцете.
Тестото се разделя на няколко части и се оформят цилиндри с 2см в диаметър.
Нарязват се малки парченца, които може да притиснете с вилица за да се отбележи шарка по тях.
Пускат се във вряща вода и след като изплуват на повърхността се оставят още за 3-4 минути.
За доматения сос, обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета.
В маслото задушете ситно нарязания лук и добавете доматите.
Подправете с риган, черен пипер и сол на вкус.
Оставете да поври няколко минути и към края добавете скилидките чесън.
Сервирайте ньоките в дълбока чиния и ги полейте с доматения сос.