В българската кухня всички пържени питки с пълнеж се смятат за пирожки. Класическата рецепта обаче представлява пържени питки с пълнеж от картофи. Пирожките са изключително популярна храна за руската кухня. Могат да се срещнат всякакви разновидности на пълнеж – с месо, със сирене и др. Самото им приготвяне не е никак трудно и не изисква специални кулинарни умения, а крайният резултат е вкусни и ароматни питки.
- Подготовка: 20 мин
- Готвене: 35 мин
- Общо време: 55 мин
- Порции: 10-15
- Сложност: лесна
- Тип ястие: улична храна
Продукти
за тестото:2,5 ч.ч. брашно;
1/2 ч.ч. вода;
1/2 ч.ч. гореща вода;
1 ч.л. сол (без връх);
1 с.л. захар;
3 с.л. слънчогледово олио;
8 г суха мая.
за плънката:
500 гр. картофи;
1 с.л. сол;
2 с.л масло;
1 щипка черен пипер;
копър (пресен или сушен).
за пържене: слънчогледово олио.
Инструкции
Първо пригответе плънката, за целта измийте и обелете картофите.Нарежете ги на кубчета и ги сложете да се сварят в подсолена вода.
Варете до пълна готовност, след което отцедете картофите, като запазите малко от водата.
Намачкайте картофите на пюре, като подправите с черен пипер, наситнения копър и добавите маслото.
След това започнете с приготвянето на тестото. За целта разтворете маята в половин чаша вода и добавете захарта.
Оставете за 10 минути маята да се активира, след което добавете сол и слънчогледовото олио.
Към течността добавяйте постепенно брашното, като разбърквате с лъжица.
Преди да сте използвали цялото брашно, добавете горещата вода и замесете хомогенно тесто.
Не се изчаква тестото да втаса, а пирожките се приготвят веднага. За целта сложете олиото в подходящ съд , за да се нагорещи.
Откъсвате парче тесто с големината на детски юмрук и оформяте от него кръг с дебелина около 2-3мм.
Поставете една супена лъжица от плънката в средата и я оформете като затворите добре краищата, за да не се разтворят.
Пържете пирожките за 2-3 минути от всяка страна и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.