Класически френски сос, който се използва в световната кухня като основен топъл сос. Изключително семпъл, но с много фин и приятен вкус. Може да го използвате като основа за направата на други сосове. Съдържа три основни съставки: масло, брашно и прясно мляко. Има три разновидности на този сос, които се различават по гъстота: гъст, който се изпозлва за суфлета и за спояване на вегетариански кюфтета; класически, който се използва за заливки на ястия и рядък, който се употребява в плънка или за паста. В град Бургас приготвят този сос с кисло мляко, вместо с прясно като допълнение към пълнени чушки и определено този му вариант също е много сполучлив.
- Подготовка: 2 мин
- Готвене: 12 мин
- Общо време: 14 мин
- Порции: 8
- Сложност: средна
- Тип ястие: сосове
Продукти
500 мл. прясно мляко;50 гр. масло;
2 с.л. брашно;
индийско орехче;
бял пипер;
сол.
Инструкции
Разтопете маслото във висок съд и го свалете от котлона;Добавете постепенно маслото и върнете отново на котлона (за кратко), като бъркате неперекъснато;
След като позапържите брашното, отдръпнете свалете от котлона и добавете част от прясното мляко докато се получи кремообразна смес;
Връщате отново на котлона и добавята останолото количество мляко, оставате да поври докато сместта се сгътси до желаната консистенция;
Подправяте с подправките по ваш вкус.