Сос Холандез

Въпреки своето наименование, сосът не произлиза от Холандия. Това е един от най-популярните сред основните сосове на френската кухня. Най-известното ястие към което се сервира е „Яйца по Бенедиктински“. Прекрасно допълва също така и ястия от риба, светли меса и най-често срещан в комбинация с аспержи. Този сос се приготвя на водна баня. Най-важното е всичко да се случва на умерена температура, и при непрекъснато бъркане. Ако темепратурата е много ниска, рискувате сосът да не се сгъсти. Ако температурата е много висока, жълтъците може да се пресекат. Ефирният вкус на сос Холандез изисква търпение и ако не успеете да се справите от първия опит, не се отказвайте! Заслужава си да опитвате, докато постигнете желания резултат.

  • Подготовка: 5 мин
  • Готвене: 20 мин
  • Общо време: 25 мин
  • Порции: 2
  • Сложност: средна
  • Тип ястие: сосове

Продукти

3 бр. жълтъци;
150 гр. масло;
4 с.л. студена вода;
4 с.л. лимонов сок;
бял пипер;
щипка сол.

Инструкции

Сложете жълтъците в огнеупорна или метална купа, която постевете на водна баня и бъркайте непрекъснато;
Постепенно и без да прекъсвате бъркането добавете водата и лимоновия сок;
След като жълтъците се сгъстят, овкусете с щипка бял пипер и сол, и добавете маслото;
Свалете от котлона при получаване на хомогенна смес;
Имайте предвид, че поради високото съдържание на масло, при охлаждане сосът много бързо стяга.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

BgHotelite.com
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.