Торта „Принц Регент“ ще впечатли всеки любител на шоколада и ще достави истинска наслада. Някъде попаднах на подробна информация, описваща историята на тази торта, която се оказа доста популярна из Бавария. Всъщност накратко историята гласеше, че тортата е поръчана от немска сладкарница за рожден ден на Prince Regent Luitpold. Съставена от осем блата, които символизират бившите осем административни окръга в Бавария. Естествено въпросът „Кой е създал тортата за първи път?“ е все още спорен. Безспорен е обаче превъзходния й плътен и шоколадов вкус. За да се подсили именно този вкус, тортата се покрива с още шоколадов крем – Ганаш. Аз го приготвих в съотношение 1:2 – сметана и шоколад (млечен), не добавих ванилия. Украсата е въпрос на въображение и вкус. Аз използвах натрошени бисквити с орехи за да покрия страничната й част, а отгоре поставих малко сурови бадеми.
- Подготовка: 40 мин
- Готвене: 40 мин
- Общо време: 80 мин
- Порции: 16
- Сложност: лесна
- Тип ястие: десерт
Продукти
За блатовете:750 гр. брашно;
475 гр. захар;
180 гр. краве масло;
150 мл. прясно мляко;
60 мл. вряла вода;
3 бр. яйца;
1 бр. бакпулвер;
1 бр. ванилия;
щипка сол.
За крема:
700 мл. прясно мляко;
4 бр. яйца;
350 гр. захар;
200 гр. краве масло;
90 гр. царевично нишесте;
300 гр. черен шоколад;
1 бр. ванилия.
Инструкции
Подготовка на блатовете - карамелизира се 400 гр. от захарта до кафяво.Постепенно и с постоянно бъркане се добавя врялата вода, като се оставя на котлона карамелът да се разтвори напълно.
Оставете захарния сироп да се охлади и добавете прясното мляко.
Брашното се пресява и към него се добавят солта, бакпулвера и ванилията.
В друг съд се разбива на крем маслото с останалата (75 гр.) захар и яйцата.
Смесете яйчения крем с брашното и постепенно добавете захарния сироп, до получаване на тесто за разточване (сместа поема различно количество захарен сироп).
Тестото поставете в хладилник за около час, докато стегне маслото.
Разточете тестото върху хартия за печене на много тънки блатове (около 8 на брой) с диаметър 22 см и ги надупчете с вилица.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Подготовка на крема - сложете млякото да заври (ако ви е останал от захарния сироп, може да добавите и него).
Разбъркайте яйцата, захарта, ванилията и нишестето.
Прибавете сместа на тънка струя към млякото и бъркайте до получаване на гъст крем.
Начупете черния шоколад и го прибавете към крема, бъркайте докато сместа се хомогенизира.
След като се охлади, добавете маслото, което сте оставили предварително да се размекне.
Оформете тортата, като редувате блат и крем, като накрая покриете всичко с крем.